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De qué trata el libro
Crisis y estancamiento: Analiza por qué la agricultura cerealera de fines de la época colonial no pudo abastecer los mercados urbanos, ni siquiera tras la Independencia.Importación de cereales: Explica las razones por las que Argentina debió importar una parte importante de su consumo de granos en ese periodo.Factores de riesgo: Estudia cómo la escasez de mano de obra, la variación de los precios y la inseguridad provocada por las guerras hicieron que sembrar fuera visto como un negocio muy peligroso.Transición económica: Explora el panorama rural anterior al gran salto exportador y la colonización agrícola que despegarían recién a partir de 1850.